Spring rolls ou Rouleaux de printemps

Découpez en fines lamelles une carotte, courgette, concombre, poivron, salade romaine, mangue ... (ce dont vous avez envie!). Faites cuire les légumes (sauf le concombre) pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez. Entretemps, plongez une feuille de riz dans de l'eau tiède pendant 5 secondes. Positionnez-la sur une planche à découpez et mettez la garniture en largeur sur l'extrémité la plus proche de vous. Une fois la garniture positionnée, commencez à rouler bien serré. Après le premier tour, ajoutez quelques crevettes, du sel, du poivre et des feuilles de coriandre. Continuez à rouler et terminez en mouillant un peu le bord pour faire coller si besoin. Vous pouvez le manger tel quel soit le découper en rondelles comme le sushi.

Servez avec une petite sauce de soja.

Un bon petit repas léger et frais!