Purée aux poireaux, filet de sole et sa sauce citronnée 

Préchauffez le four à 180°. 

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Épluchez quelques pommes de terre en 4 et faites cuire dans de l'eau salé pendant 20 à 25 minutes. Nettoyez et coupez les poireaux en morceaux et faites cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez les ingrédients et écrasez avec un presse purée. Ajoutez un peu de lait demi-écrémé (ou végétale), muscade, sel et poivre. Ajoutez éventuellement de la ciboulette.

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Faites cuire le filet de sole au four avec un filet d'huile d'olive, poivre et sel pendant environ 20 minutes (à la vapeur si votre four a cette fonction). 

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Servez-vous. Bon appétit!